Копоть & Баклажан ★9.1

Огонь в названии — он же в центре карты

Название «Копоть&Баклажан» выглядит шуткой ровно до того момента, когда открываешь гриль-раздел: обе его половины стоят там отдельными позициями. Огонь здесь не сезонный мангал на террасе, а метод, вынесенный на вывеску, а баклажан подают прямо с гриля — рядом с шампиньонами, цукини, сладким перцем и луком, каждое отдельной строкой, а не гарниром по умолчанию. Для вечера в Кривом Роге это редкий случай, когда заведение начинает разговор с техники приготовления, а не с перечня мировых кухонь.

История / Концепция

Заведение работает в городе двумя залами — в Металлургическом и Центрально-Городском районах, так что «поехать в Копоть» означает разные маршруты для разных концов Кривого Рога. Себя оно определяет как семейный ресторан с блюдами на огне и большими порциями и этой рамки держится последовательно: европейская основа, авторские позиции, гриль как ось. Насколько всерьёз здесь относятся к слову «порция», видно по той же гриль-карте: рибай идёт четырьмя размерами подряд, от XL до XXXXL, а рядом стоит «Сет для друзей». Зимнее убранство гости вспоминают отдельно — ёлку, собранную из деревянных брусьев.

Что заказать

Начинать логично с гриля, давшего заведению половину имени: баклажан, цукини, шампиньоны, перец и лук, а к ним халуми, картофель с беконом, шашлык из куриного бедра и телячьи медальоны. Из основных блюд интереснее всего утиная ножка су-вид с картофельным пюре, капустой и яблочным соусом, рёбра BBQ с картофелем и квашеной капустой, томлёные бараньи язычки со сливочным соусом, перепела на гриле в имбирно-медовом маринаде и биточки из кролика. Первые блюда идут от борща с говядиной, сметаной и салом до неожиданностей вроде супа с фрикадельками из кролика и мятой, буйабеса и рыбной юшки в три рыбы. Из закусок стоят внимания мидии из Чёрного моря в сливочном соусе с багетом, хачапури с сыром и мини-чебуреки с телятиной, а дальше — боул с курицей, равиоли с муссом из лосося, ризотто с кроликом и салат с лососем и крем-сыром. Завтраки кухня держит далеко за полдень — удобно, если накануне вечер удался. На десерт торт «Киевский», чизкейк «Баский» или сырники с соусом «Сабайон».

Пространство

Лофт без излишеств: фактура и приглушённый свет работают фоном, а не аттракционом. Главный зал проходной, поэтому для разговора один на один стол лучше просить сразу подальше от движения. В тёплый сезон открывают большую летнюю террасу — именно она превращает обычный ужин в полноценный формат вечера. Барная карта широкая настолько, что после еды никуда перебираться не нужно: вина всех цветов и игристое, ром, виски и бурбон, джин, текила, настойки, коктейли и пиво, а на безалкогольной стороне — лимонады, фреши, компот и молочные коктейли. Работают доставка и еда с собой, в том числе отдельная карта «Мангал С Собой».

Вопросы и ответы

Что заказать в первый раз? Овощи с гриля на стол, утиную ножку су-вид или рёбра BBQ как основное, а на первое — борщ с говядиной.

Есть ли смысл просить конкретный стол? Да. Главный зал проходной, так что для спокойного разговора лучше сесть в стороне от основного движения или на террасу.

Это место скорее для ужина или для дня? Формат выдерживает и то и другое: завтраки подают задолго после утра, а вечером барная карта позволяет остаться за столом надолго.

Подойдёт ли для большой компании? Да — порции рассчитаны на сытный ужин, в гриль-карте есть «Сет для друзей» и рибай самых больших размеров, а в тёплый сезон работает летняя терраса.

Можно ли заказать домой? Можно: есть доставка и самовывоз, а у гриля отдельная карта блюд навынос.

График работы